自製培根
你只需要：
• 一大塊豬五花（1.5～2公斤）
• 香料：蒜頭、月桂葉、匈牙利紅椒粉
• 細鹽 3 湯匙
• 紅糖 2 湯匙
把上述的鹽、糖、香料混合後，均勻抹在五花肉的兩面和邊邊，放進五公升的保鮮袋裡，再放進冰箱7～9天（期間偶爾把保鮮袋顛倒放，讓醃料混合更均勻）。
醃好取出肉塊把香料洗掉，接著放進烤箱用最低溫（90度）烘烤3～4小時就大功告成！
自己醃的培根不加亞硝酸鈉，顏色不會像外面賣的一樣紅潤，保存期限也會短一些。烘烤過的培根可以先切成片狀放冰箱兩星期之內使用完畢；或是一半切片狀、另一半冰冷凍可保存3個月以上。
圖2為我烘烤過的培根，當晚一時大意，忘記在3小時後取出，一直到第二天一早才發現，雖然有點過熟無法切成一般培根的片狀，但我把它切成塊爆香，可以增添燉牛肉或義大利麵的風味。
自製培根真的不難，大家可以試試😊