種植技巧&要點

本頁目錄：肥料﹡土壤溫度﹡空氣溫度﹡活性覆蓋物﹡作物搶收/保存﹡作物種植時間影響﹡

* 肥料 *

種植任何作物時，土壤的各種養分均衡是很重要的；但不同的作物多少還是有一點點差別，大致來說：
– 葉菜類，如青江菜、大小白菜、萵苣、空心菜、芥蘭、羽葉干蘭等，需要氮肥 nitrogen 比較多；
– 開花結果的作物如蕃茄、甜椒、節瓜、茄子等等，需要磷 phosphorus 和鉀 potassium 比較多；

這當然不是說它們需要什麼較多，我們就只給它這些養分；但若是在種植過程中給錯養分，的確會有不同的結果。如施過多氮肥/澆新鮮尿液在蕃茄上，它就會長過多綠葉而不開花結果；若葉菜沒有氮肥，葉片則會呈現黃色、不健康的狀態。通常我們會使用的自製/天然肥料有：
– 新鮮尿液 (氮肥)
– blood & bone (磷和鉀)
– rock dust (提供陸地上的各式礦物質)
– 蚯蚓糞肥，casting 或 juice 都可 (提供各式營養)
– 自製堆肥 (提供各式營養)
– 海藻液肥 seaweed solution (提供海洋裡的各式礦物質)

此外，在種各式作物時，不同的作物需要不同的 pH 值；大致來說將土壤的 pH 值維持在 6.0 ~ 7.0 之間是最好的，但有些作物如蕃茄跟大頭菜，喜歡 pH 值 5.5 的土壤，因此可以灑點 sulphur 硫磺讓土壤的 pH 值降低。若要提升土壤的 pH 值來種十字花科類如花椰菜、高麗菜、大白菜等，則可灑些 ash 木灰或 lime 石灰粉。

最後要提醒種菜新手們，在買土時，要分清楚購買的是：
– soil / top soil 土壤 / 表土
– potting mix 培植土 (用來培育苗)
– compost 堆肥，非化肥

一般來說，如果你買了一個新菜圃需要填土進去時 (而不是直接種進後院裡)，可以在底層先填 20 % 的木塊或木屑，接著填進 50% 的表土，最後再鋪上 30 %的堆肥即可，若是全部都用堆肥的話，不僅花費過高、土壤過肥對植物也不好哦。

這段時間有愈來愈多人投入種菜圈，還蠻令人開心的，希望大家都能跟我們一樣在種菜中得到無限的樂趣 😉 (By 樸門小跟班)

* Soil Temperature 土壤溫度 *

有很多剛開始種菜的朋友們都會問我一個問題：為什麼種子包裝上寫這個溫度，但真實種下去的時候都發不了芽?

因為種子發芽要的不是空氣溫度，而是土壤溫度啊 ! 意思就是，假使氣象預報說今天是 15 度，但陽光大好、日照時間有超過 6~8 小時，那土壤溫度就一定會達到 15 度以上；但若是整天陰天、沒什麼太陽，那體感(空氣)溫度就算有 15 度，土壤溫度可能就不一定會達標，很可能會低個幾度。此時若將種子種進土裡，連續好幾天土壤溫度過低，我們又一直澆水想讓種子發芽，種子最後就會因濕度過高發霉、或因土壤過冷發不起來被蟲給吃了，都有可能啊。

這樣的狀況很常發生在溫帶地區或日夜溫差大的地方，以我們的種植經驗來說，冬末初春時最容易發生這種事。有一年的天氣很奇怪，明明都十月底了，但夜間溫度比往年都低，因此即使白天的日照開始變長了，土壤的溫度還是比往年低一些 (要知道土壤或水體都是很大的範圍，加熱或降溫都需要許多時間)。那年自發性生長的蕃茄苗和南瓜苗大概到 11 月初才出現，也因為生長時間被縮短了兩、三個星期，間接影響了南瓜的收成量。

如果你跟我一樣住在溫帶地區的話，有兩個方法可以避免這樣的狀況發生：

1 – 不播種，買育好的苗來種就好；即使土壤溫度過低，苗種下去之後，剛開始的生長會緩慢些，一旦土壤溫度達到理想，作物就會開始生長。我們的農夫朋友 Tom 叔叔每年 6 月 21 日正冷的時候，就會把豌豆苗種進土裡；整個冬天它的生長極度緩慢，然而春天一到、土壤溫度回升時，這些豌豆們長得比什麼都快，也因此他每年都是市場上第一個產出豌豆的人。

2 – 在溫室裡育種。這是我們最常做的，畢竟當初蓋溫室蓋得那麼辛苦，除了讓我們冬天還能種菜之外，也是為了冬末初春時，能搶先育苗，這樣才能確保某些作物，如蕃茄、南瓜、節瓜、玉米、洛神花的生長期足夠。但要注意的是，初春從溫室育好的苗在種進土壤之前，最好可以先放在戶外個兩、三天，讓這些苗先習慣一下溫室外的溫度，才不會適應不良哦。

當然，我們也鼓勵大家多多跟住家附近的農夫們聊天，從中吸收當地的農作知識，也會知道季節交替時有什麼必須要注意的細節，這樣可以少走許多冤枉路哦。(By 樸門小跟班)

* 空氣溫度 *

據說今天是澳洲各地破最高溫紀錄的日子，南澳如墨爾本還被預期衝高至 46~48 度，因為冷氣用量爆增，各地也頻傳停電或跳電，這波熱浪來勢洶洶啊 ! 至於我們家位於高地 (海拔 820 公尺)，很幸運的今日最高溫只達 31 度，中午吃飯時換工 Tieney 問我們高溫對種植有什麼影響??

要討論溫度對植物的影響是很深遠的一個話題，基本上要分成空氣溫度和土壤溫度來看；每種植物對空氣溫度的忍耐力不同，有些植物在空氣溫度達 24 度時，就會停止光合作用(生長)、呈現凋零的狀態來減少水分流失，如節瓜、西瓜、南瓜等。平均來說，32 度左右的空氣溫度就是大部分作物和果樹忍耐的極限了。至於土壤溫度影響最大的是發芽和嫩芽的成長速度，如果土壤溫度過低、即使空氣溫度達到 20 度以上，許多種子還是不會發芽，而幼苗的成長幅度也有限。

至於今年這種春季冷吱吱、一到夏季直接飆高溫的鬼天氣 (已近五個星期都天天破 30 度，往年夏天都只有1~2 次的熱浪會飆到 30 度以上，其餘時間大多 25~28 度間) ，我們有注意到下面這些現象：
– 去年一月底我們已有大西瓜可吃，但今年目前為止最大的西瓜也還不到我的手掌大…
– 今年的小黃瓜皮比去年厚 (因為日夜溫差過大的關係)
– 今年的豆子大部分又短又肥厚、皮粗，不像去年的豆子大部分都長、且皮嫩
– 今年碗豆完全種不出來，春天過冷不發芽，好不容易春末發芽了，一到十一月高溫一來，長不到 15 公分就被晒死了…
– 今年各式蔬菜都生長緩慢，如空心菜、蕃茄、玉米筍等；去年我記得空心菜一個星期可以長 10~15 公分，但今年每週有長大概 10 公分就很開心了
– 今年也完全沒有香菜，跟碗豆一樣，長出來沒多久，一熱到就開花不長葉了…

目前我們採取的策略除了勤澆水、集中種植區塊之外，也有加厚覆蓋物的高度；如果高溫再待續下去，我們就會考慮在菜圃上方懸吊麻布做遮陽了~~(By 樸門小跟班)

* Living Mulch 活性覆蓋物 *

我們第一次聽到 living mulch 活性覆蓋物這個名詞，是大約三、四年前從 Darren Doherty 老師的一次訪談中提到的。Living mulch 的概念是用活體植物替土壤做覆蓋，而不用一般人常用的乾稻草；Darren 解釋說，當土壤上長滿活的植物時，土壤也才是真正的有活性；因為透過活性覆蓋作物，能不斷地將空氣中的養分儲存進土壤裡；而單純覆蓋乾稻草，雖然可以達到覆蓋的效果，卻無法做到增加土壤養分這件事。

活性覆蓋作物有很多選擇，端看你的氣候而定。我們冬天時使用草莓、酸模 (sheep sorrel)；夏天則種滿地瓜、南瓜、酢漿草等。另一種做法則是將作物種的密集些，讓雜草無法生存下去，達到除草的目的。而我們的農夫朋友們，則種各式不同的花卉作物來做菜圃跟菜圃之間的屏障，除了抑制雜草的生長之外，更進一步達到 Living mulch & border 的應用，還可以同時販售這些美麗的花兒，一舉兩得 🙂 (By 樸門小跟班)

* 作物搶收/保存 *

這幾天好忙啊! 先是忙著整理家裡，讓電工好做事；接著這幾天的氣象一直有降霜的警告，所以我們趕緊把房間壁爐的煙囪清乾淨、將曬在外頭兩、三年的柴薪搬進屋內，以便今晚第一次的入冬生火。

下午則是花了一些時間再搶收園區裡的作物。有些作物如南瓜、高麗菜，不介意霜降，有些人甚至認為被霜打過的南瓜和高麗菜會更甜；但大部分的夏季作物，如蕃茄、茄子、四季豆、甜椒、蘿勒/九層塔等等，只要被霜凍到都會快速萎縮進而腐爛，因此在降霜前搶收是必要的。一個下午再次收成了 10 顆西瓜 (今年西瓜吃好吃滿 ! 從我回來到現在近兩個半月，我們每天都吃半顆西瓜，還是趕不及收成的速度…)。因為搶收的關係，我們收西瓜時沒有剪到蒂頭，是連末端的綠葉一起採，這樣放置在陰涼處熟成個 5~7 天才會甜。

另外蕃茄也是整株採下來後，倒掛在屋簷下霜凍不到，但陽光照得到的地方，綠綠的蕃茄會在接下來幾週逐漸轉紅，可以保存比較久。其他的作物如茄子、豆子、甜椒等，搶收後就直接進冰箱或做成醬料，儘快吃完或處理完囉~~ (By 樸門小跟班)

* 作物種植時間影響 *

長時間種出來的作物會比較好吃嗎? 答案是不一定，除了要看是什麼因素讓作物生長趨緩之外，不同的作物種得時間過長，味道也差很多。

第一個先想到的因素就是過熱導致過乾。過去 8 年的種植人生，大概有一半以上我都在學習各個作物碰到高溫和少水(蒸發快)時，儘管勤澆水，最後長時種出來的口感和風味上的差異。如：

– 豌豆 snow peas：一遇高溫就會被真菌入侵，豆莢變厚、變短，一定要在入冬時就先種，不然春天才種根本收沒幾公斤。
– 小黃瓜 cucumber：高溫一來若沒有勤澆水，除了皮變很厚之外，也可能會產生 cucurbitacin 葫蘆素，吃起來極苦，微毒；最後只能丟棄。
– 甘藍孢子 brussel sprouts：這算是十字花科裡最難種的 (以我的經驗)，一遇高溫即使勤澆水，撐過生長季，最後結球量不多、很容易招蚜蟲，苦味也更明顯。
– 芹菜 celery：生長季過長，中心會變中空，吃起來像在嚼纖維質一樣，雖然沒有苦味，但口感不佳。

第二個因素若是低溫的話 (土壤溫度，非空氣溫度)，導致生長季拉長時，有明顯改變的作物有：

– 蕃茄 tomato：結球較小顆，紅得很慢，雖然皮不會過厚，但水份較少。
– 南瓜 pumpkin：低溫長時生長，除了不會長很大顆之外，一株可能只結一個瓜，超可惜。
– 西瓜 watermelon：外皮會增厚、較小顆，但水分跟甜度影響不大，很妙。
– 蘿勒 basil：土壤溫度過低時，葉子增生很慢、很難大量長，而且葉片會有點泛黃，香氣明顯降低許多。

至於不受高溫或低溫影響，只要有澆水就一定撐得過去，口感跟風味也沒什麼影響的作物有：

– 玉米筍
– 四季豆、蛇豆
– 節瓜、飛碟瓜
– 各式椒類，青椒、辣椒等

而各式葉菜類，如萵苣、羽葉甘藍、小白菜、空心菜、牛皮菜等等，生長時間過久，都會有菜梗過老、葉片過厚的問題，我們通常不是很在意，還是會採收來吃。

以上大概是我立即能想到、也常種的一些作物；小時候常聽種菜的阿公說：農人就是要看天吃飯啊，不是種子播下去就會長的。當時還小，很天真的以為，那是不是水分有顧到、肥料有定期施放就可以 ? 沒想到真正開始種自己吃的菜時，才發現魔鬼藏在細節裡，生長季有許多不同的環節都要顧到，不然最後就是白忙一場… (By 樸門小跟班)