永安國小 可食地景改造 上
在台東，我們住在一間國小旁邊。
這是一間以蝴蝶為圖騰的國小，有著廣大美麗的校園，教室後方是一大片的樹林與草坪，流水蜿蜒其中，前方有個蓮花池，後方接著一片生態池，長著一篷篷的水蠟燭、輪傘草，以及滿滿的粉綠狐尾藻。
搬到台東之後，學校的老師曾找我一起討論，該怎麼把逐漸沼澤化的生態池清理，將淤泥挖出來，重新恢復原先生態池的樣貌。後來我們在校園中散步的過程裡，又看到了種著印度紫檀的小花園，土壤因為大量的踩踏變得硬結，花園的的空間則長滿了草，沒有在生產食物。把這兩個狀況結合在一起，我靈機一動：「不如就用淤泥來做一個可食地景小花園吧！」
這個計畫很快就得到校長的同意，我們向社區宣布這個消息，在做小花園改造的當天，晴空萬里，老師、學生、家長、社區居民、還有一些對可食地景有興趣的學員特地從台東市過來。另外還有許多社區的夥伴載著自己的工具來，說：「今天我有其他的事不能來幫忙，但這些工具可以先借大家使用。」所以我們現場十多個人力，幾乎每個人都有一把趁手的工具可以用。
一開始跟大家簡單介紹這個花園做完後會長成什麼樣子，我們就分成三組開始工作了：一組去清運水草和淤泥，一組去收集落葉、乾草等可拿來當成覆蓋物的資材，最後一組則幫忙整地，以及處理要拿來圍出花園形狀的香蕉莖。
首先把生態池中滿滿的粉綠狐尾藻挖出來：這些看起來蓬蓬毛毛的植物，嫩嫩綠綠的，像極了狐狸的尾巴，是很美的景觀植物，在台灣最早是引進做為水族箱的擺設造景，但後來被隨意棄置，順著溝圳流入農田。沒有天敵的粉綠狐尾藻，像布袋蓮一樣，成為嚴重的農田外來種問題。在清除的時候，只要有像指節一樣小小一段沒有從土裡摸出來，或是拉的時候不小心用力過了頭讓根斷在土裡，只要半年的時間，他們就會重新長滿整片農田。
還記得在宜蘭接手水田的時候，光是清理粉綠狐尾藻就清了三天，而且後續只要看到一小段新的狐狸尾巴冒出頭來，就要順著摸進泥裡，務必要清理乾淨。因為印象很深刻，有片田的狐尾藻長得非常旺盛，滿滿的看不到其他生物，我們經過的時候都笑稱這是粉綠狐尾藻保護區。
後來在台北客家社大開課時，他們場地裡的生態池也被粉綠狐尾藻入侵了，所以那一堂課我也邀請學員們，共同把狐尾藻清理出來，成為我們堆肥的材料。大家是否還記得樸門的原則：把問題視為解決方法呢？透過觀察，我們知道粉綠狐尾藻是水生植物，而且吸收養分的效率很好，所以才能長得那麼快速。因此，如果我們把他們收集起來，做成堆肥，只要一、兩周不下雨，狐尾藻就會全株死掉，這些養分就會重新被釋放出來，讓我們的菜可以長得更好哦！
清理完粉綠狐尾藻，接著我們把水蠟燭、輪傘草也割下來，切成小段，準備當成最上層的覆蓋物。然後我們將池底的泥挖起來，讓生態池重新恢復原本的深度，讓池水可以重新流動。挖起來的淤泥則跟沙子、學校四處收集來的腐植質，以及窯燒批薩剩下的草木灰層層堆疊，然後大家輪流上去快樂地踩踏、跳舞、讓所有的材料能充分混合在一起，成為我們栽種作物的土壤。
我們還跟鄰近採收完的香蕉園收來了許多被鋸倒的香蕉莖，用竹子把香蕉莖固定住，讓這些香蕉莖來幫我們固定菜園的形狀。因為香蕉莖夠高，所以能很好地擋住土壤不流失，而且在菜長大的過程中，香蕉莖也很快地腐爛，成為新的腐植質，補充土壤的有機質。
台東地處熱帶，非常適合蕉科生長，所以是香蕉、芭蕉、山蕉的主要產地之一，一年四季都可以看到路邊有人在採收香蕉，但採收後的香蕉莖往往就是直接砍倒，放在走道上任其腐爛，甚至露天焚燒。在知道這個情形之後，我就一直在思考可以怎麼利用這些香蕉莖 – 大家眼中的農業廢棄物。嘗試過用香蕉莖挖洞做成育苗盆，也試著把香蕉鋸成不同的長短，排列成香草螺旋花園，效果都很好。這次我們則是要用這些香蕉莖，來排出未來要種植的菜園。
在所有的材料都到位之後，我們就先用香蕉莖排出菜園的範圍，在菜園的最下層舖上粉綠狐尾藻，期待他們在腐爛之後可以補充土壤內的有機質；接著把混合好的土壤放進菜園中，壓在狐尾藻的上方，再利用剪成小段的水蠟燭、輪傘草當成覆蓋物，蓋住所有的土壤不裸露之後，再把我們準備好的各式小苗種下去。
因為我們只有一個早上的時間，所以完成整個花園之後，大家都累瘋了，因此校長叫了一些炒飯，讓大家可以一邊用午餐，一邊聽我講解這次可食地景小花園的製作原理。我們這次用的技術是厚土法，利用落葉、枯枝、土壤、乾草、甚至是狗大便、廚餘等，一層一層堆疊起來，最後覆上土壤及覆蓋物，再進行種植，非常適合資材很多的各級學校用來進行可食地景的改造。
三個月後，我再到學校，當初還冒出頭的粉綠狐尾藻已經全部變成堆肥了；在工作坊時種下的秋葵都已結實壘壘，每一根都比我的食指還要長；芳香萬壽菊、洛神、茄子、檸檬馬鞭草、左手香，全部都長得很有朝氣、非常健康；香蕉莖已經開始分解，變成堆肥增加土壤的有機質，而且還有新的香蕉從當初的香蕉莖上長出來，看來明年可以有新的香蕉在這裡繁衍了；印度紫檀有了新的小夥伴們的陪伴，葉子開得更茂盛，感覺更開心了。
在很久以前，校園裡的樹其實都是像龍眼、楊桃、楊梅、蓮霧、芒果、南美假櫻桃、仙桃、麵包樹等的果樹，小朋友們可以順應著季節，直接在校園裡補充身體所需要維生素和其他養分。曾幾何時，這些果樹被移出校園，取而代之的是一些景觀植物 – 好看，但不能吃。如果我們能夠在校園裡把這些果樹、甚至是營養午餐會用到的蔬菜們種回來，一來可以保障大家吃的安全和營養；二來可以在學校經歷過食物生長的過程，這比坐在教室裡上一整天的生物課還要印象深刻；而且還能把學校本來視為麻煩的這些廢棄物，像是廚餘、落葉、雜草，重新利用，變成生產食物用的養分；更重要的是，如果可以走出教室上戶外課，好動的小朋友們一定非常開心吧！
所以，讓我們一起來說服老師，用菜菜們佔領不能吃的草坪吧！
樸門小盒子：
厚土法，在種植的時候不翻開原先的地面，而是在地面上重新以有機質、土壤層層堆疊的方式做出新的菜畦的種植方式。好處是能夠增加土壤內的有機質、減少水分蒸散、維持土壤溫溼度穩定，進而達到減少除草、減少澆水、減少施肥、減少照顧工作的目的。作法如下：
1 先把預定要種植的地面整理一下，若有雜草則不用把根拔掉，割下來放在原地即可。
2 舖上一些有機質然後澆水，像是廚餘、或布袋蓮、粉綠狐尾藻等水生外來種都很適合，這些有機質腐爛之後可以吸引蚯蚓來幫忙翻土，也可以幫我們的作物補充養分。
3 蓋上一層不透光層，如姑婆芋葉、香蕉葉、瓦楞紙板都很適合，這是為了要避免下層的雜草遇光之後又重新長起來。
4 再放上一層約5~10公分厚的土壤，這一層土壤是用來種植我們的菜苗用的。
5 最後在土壤上方蓋上一層厚厚的覆蓋物，可以是稻草、椰纖、落葉、木屑，這些覆蓋物可以保護我們的土壤，不會忽冷忽熱，忽乾忽溼。6 最後挖洞種上小苗，再充分澆水。之後照顧只要每3~5天再澆一次水就可以囉。
(by Parama 樸谷工坊，初登於地球公民 365 雜誌)
今年這種嚴峻的燥熱氣候，除了之前介紹的毛細植床 (wicking bed) 讓我們還得以種出部份蔬菜之外，另一個產量也算高的就是堆木植床 (Hügelkultur) 了。
Hügelkultur 起源來自於德國和東歐，基本作法就是在選好的土地上，將任何收集到的枯木、樹幹、樹枝、落葉等，依大小由下往上堆，堆成一個小山丘；在堆疊的過程裡，可以將堆肥交錯灑在每一層之中，完成後在最上方鋪上一些表土再加以覆蓋，就可以種下作物囉。
我們家這個 Hügelkultur 植床目前進入第三年的生命期 ；一般來說，Hügelkultur 植床約每 5~6 年就會因肥沃度逐年流失，而需重建。第一年什麼都沒種，我們建好後就放著不管它；一直到去年老爺將滴灌系統和支架做好，我才開始種蕃茄。而今年，除了蕃茄、九層塔之外，我還交錯種了兩個不同品種的小黃瓜，沒想到小黃瓜和蕃茄的產量都不錯，可見 Hügelkultur 堆木植床的保濕力搭配上定時的滴灌系統，確實可讓這些作物在炎熱的天氣裡保有生產力 !
不過說真的，我們家目前就只有這個堆木植床，園區裡的枯樹、枯木是很多沒錯，但要特地將它們從第四、第五區移動到靠近屋子的活動範圍之內，實在是有點累人…加上近年來，老爺都選擇將附近的枯樹、樹枝做成 bio-char (生物碳)，用在梯田區提升地力，我們也就不再多建這些 Hügelkultur。
但是有興趣、家裡又有上述材料的朋友們，可以試著堆建一個 Hügelkultur 來種看看哦 🙂
這週的重點是將一噸的堆肥施放在需要的區域；目前我們主要的圓形花圃有五個需要整理，我們使用的方法有兩種：
1. All cleaning：將冬季作物和雜草割下(不要整株拔起，割下後的作物可以餵羊，留在土裡的根可以餵養土壤)，把堆肥放上花圃，用花叉慢慢地將堆肥和土壤混合均勻即可。這樣的方法可以避免翻土過度，讓土壤裡的各式生物不會過度曝曬在陽光下。完成後再把覆蓋物鋪好，等上兩、三個星期讓土壤和堆肥靜置再種植就好。
2. Top-dressing：將過季的作物割除，留下想要的作物，把堆肥均勻地鋪在空出的空間，不需過度的混合，再鋪上覆蓋物即可。Top-dressing 跟 All cleaning 比較起來，花的時間較少，等待的時間也較少，基本上一、兩天後就可以將空出的花圃用春季的作物補滿。
此季我們也改變建立新花圃的模式。以往的方法都是將花圃建高(像圓形花圃那樣)，但旱災之後我們發現園區的土壤似乎像被烤乾一樣，吸不了水… 除非下超過 30 毫米以上的雨，不然土壤根本抓不住水氣。因此今年的模式變成 trench 溝渠，我們把想要種植的區塊挖出長長的溝渠，將挖出的土混入大量的蚯蚓堆肥和有機堆肥，再填回溝渠，但填的高度比兩旁的土地低個 3 公分，這樣一來我們澆水時，水分不會跑掉而可以確實地被溝渠裡的土壤吸收。目前第一條溝渠(也就是之前種的豆子)裡的作物都生長良好，後續的幾條溝渠也都不錯，希望新的模式能確保我們今年的豐收!