從進入樸門生活開始，我最關注的事就是食物，不僅僅是因為我愛吃，也因為一日三餐，若想做出生活上的改變，是不可能避開跟食物相關的議題。從初期的 ” 我的食物從哪來? ” 的疑問，到中、後期隨著種植技巧增進，每年大量的作物除了當季享用之外，還必需思考如何保存它們，就此開啟了我對發酵、作醬和嚐試各式食譜的樸門廚房路。
在樸門廚房這部分的頁面裡，你可以閱讀到我多年來在臉書上和版友分享的各式食譜；有些為一試再試的各式發酵食物，有些是為保存自種的蔬果，而每年必做的醬料，另外還有些許自己受西式飲食影響、利用當季作物煮出來的 fusion (混種) 料理食譜等，希望大家有機會都可以試試這些食譜。
當然我也很常在臉書上跟大家分享我們的飲食理念，比如說最重要的 “吃當季”。
隨著冷凍技術的提升，現在的人一年四季都可以吃到許許多多不同品種的蔬果，對於吃當季的概念也就愈來愈模糊，有多少人會注意到冬天吃蕃茄是一件很奇怪的事呢? 而且這些蕃茄還大多淡而無味…
有多少人走進超市看到成堆的蔬果會知道它們的產季呢?
為什麼吃當季對我們樸門人來說這麼重要? 若以環境為考量，當季當地的蔬果不會消耗多餘的汽油長途運輸 (想想坐飛機的蘆筍所燒掉的汽油有多少)；順應氣候種植的蔬果所使用的肥料、農藥和照護也較少 (想想在夏季種草莓、冬季種蕃茄所需的成本和代價)。當然吃當季的食物，營養價值比較高，坐飛機的蘆筍跟蘋果採收期可能是好幾週、甚至好幾個月前就一直放在冷凍庫裡，放久的食物營養也流失了…另外就像老爺說的，隨著季節吃，每一季都令人期待；不論是第一顆蕃茄、或是第一顆節瓜、西瓜，經過漫長的冬季等待期，滋味總是甜美的令人忘懷吶~~
而第二個要點就是：活性食物 Activated Food
一直以來都有許多人問我：到底什麼是活性食物? 它們又要如何準備呢?
我們第一次接觸到這個名詞是讀了 Nourish Tradition (by Sally Fallon) 和 Guts and Psychology Syndrome (by Dr. Natasha Campbell) 這兩本書時，書中持續不斷地提到要將穀物、豆類、堅果和各式種子 “活化”，才能將其種子外層的 “植酸 Phytic Acid ” 去除掉，如此這些食物進入人體後，會更容易被消化和吸收。
什麼是植酸?
“大自然裡的種子、穀物跟堅果，為了讓自己可以在野外存活到適當的時機才發芽，在種子外層產生一種自然的防禦機制，像是營養抑制劑、有（微）毒的物質等。一旦等到有足夠的雨水準備讓這些種子、作物發芽時，防禦機制才會因雨水的沖刷或浸泡而自然地減少或去除。因此，當我們浸泡種子、穀物跟堅果時，就像是在模仿下雨、準備發芽的情形，讓這層防禦機制卸下。而這層防禦的機制，除了植酸之外，還包含酵素抑制劑（enzyme inhibitor）、單寧／鞣酸（tannin）等等。”
簡而言之，我們透過浸泡、發芽或發酵，這三種廚藝裡常見的處理方式，讓吃進肚裡的各式食物退去微毒物質，也讓我們的身體更容易吸收這些食物富含的營養。
我和老爺自 2016 年底開始接觸活性食物之後，就再也回不去了 ! 活性處理過後的食物，不僅口感更有變化、更美味，也讓我們感到更健康。舉例來說，大多數的人都以為堅果泡過後，會軟軟的不好吃；但泡過的堅果，吃起來卻更香脆 ! 另外，以前有位學生來我們家參加為期一週的課程，第3、4天後終於忍不住問我如何烹煮早餐的麥片粥? 原來她本身超愛吃麥片粥，但不論用市售或有機的麥片煮，她之完之後一定會拉肚子，但在我們家連吃了幾天卻完全不會跑廁所，而且每天早上充滿活力跟著我們學習雅思和樸門。在我進而解釋為何要隔夜浸泡麥片、如何浸泡麥片跟之後的煮食過程後，她恍然大悟，從此也認真執行活化食物的各式過程。
我和老爺一天的飲食裡，常將許多食物透過發酵、浸泡和發芽使其活化。舉凡早餐吃的紅豆麥片粥、堅果、優格、法式薄餅、美式鬆餅，到午晚餐吃的糙米飯、蔾麥、酸種麵包、酸包心菜、各式發酵蔬菜、沙拉裡的各式豆芽菜、起士，甚至是飲品如康普茶、蜂蜜發酵飲和各式蜂蜜饟等等，這些看似繁複，然而一旦上手就變成日常生活的烹煮習慣，讓我和老爺的身體總是保持在最佳狀態，以應付我們園區裡繁重的體力活。