( Jun 2020 澳洲)
昆士蘭州這個星期解禁了 ! 基本上州民可以任意在昆士蘭遊走，只要不跨州就行，因此我們這週末也跟風邀請了朋友們來家裡吃 pizza 🙂
每次我最愛做的口味就是沙嗲，今天一位朋友說他每次一想到我的 pizza 就會浮出沙嗲這兩個字，簡直就是我的 signature dish (招牌菜) ! 讓新朋友忍不住問起我的沙嗲做法，為何可以不膩口? 原因就在於我不用過多的糖，而是使用焦糖化後的洋蔥和一小匙的蜂蜜提升風味。我們鎮上有一家非連鎖的 pizza 店有在賣沙嗲口味的 pizza，我們吃過一次，過多糖份的沙嗲醬配上煎得油膩的雞肉，吃不到兩片就嚥不下去…今天來跟大家分享我的沙嗲醬食譜：
– 兩大匙椰奶 coconut cream 不是 milk
– 兩大匙花生醬和芝麻醬
– 一大匙橄欖油和醬油
– 一茶匙五香粉和蜂蜜
– 兩大瓣蒜頭 (磨碎)
以上食材全部放進一個大碗裡，攪拌成糊狀就可以使用了。如果醬料太稠可以多加椰奶或橄欖油調開。
由於這個沙嗲醬沒有過多的糖份，因此我的 pizza 料一定會有焦糖化洋蔥，再簡單配上蘑菇、雞肉(不用先醃；吃素者可用杏鮑菇或豆腐代替)和起士，烤得熱呼呼地出爐，立刻享受超級美味 !
上面這個沙嗲醬沒用完可以拿來做三明治的醬料，或多加一匙油拿去醃肉做成烤沙嗲串也很爽口哦。
自製培根
你只需要：
• 一大塊豬五花（1.5～2公斤）
• 香料：蒜頭、月桂葉、匈牙利紅椒粉
• 細鹽 3 湯匙
• 紅糖 2 湯匙
把上述的鹽、糖、香料混合後，均勻抹在五花肉的兩面和邊邊，放進五公升的保鮮袋裡，再放進冰箱7～9天（期間偶爾把保鮮袋顛倒放，讓醃料混合更均勻）。
醃好取出肉塊把香料洗掉，接著放進烤箱用最低溫（90度）烘烤3～4小時就大功告成！
自己醃的培根不加亞硝酸鈉，顏色不會像外面賣的一樣紅潤，保存期限也會短一些。烘烤過的培根可以先切成片狀放冰箱兩星期之內使用完畢；或是一半切片狀、另一半冰冷凍可保存3個月以上。
圖2為我烘烤過的培根，當晚一時大意，忘記在3小時後取出，一直到第二天一早才發現，雖然有點過熟無法切成一般培根的片狀，但我把它切成塊爆香，可以增添燉牛肉或義大利麵的風味。
自製培根真的不難，大家可以試試?